Ingrédients

5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs battus en neige
Confiture de lait à volonté
125g de sucre en poudre
100g de beurre
125g de farine

Phases techniques

Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la farine tamisée.
Intégrer doucement les oeufs battus en neige.
Verser sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé.
Faire cuire au four chaud 8 à 9 minutes.
Démouler en ayant auparavant humidifié le gâteau.
Etaler la confiture de lait et rouler la pâte encore chaude.
Pour faire l'écorce de la bûche, mélanger environ 300g de confiture de lait avec 100g de beurre fondu.
Recouvrir la gâteau, laisser tiédir et faire des stries à l'aide d'une fourchette.
Si le nappage n'est pas assez dur, faire fondre et intégrer un peu de chocolat.